长期以来，人们把牛蒡根称为东洋参，用牛蒡泡茶或喝汤很好，牛蒡根在台湾一直被当作一种蔬菜。下面给大家介绍一下牛蒡做法：

　　牛蒡做法之牛蒡鱼蓉羹：

　　材料：新鲜牛蒡根100g，鱼肉100g，西红柿15g，豌豆25g，面包100g，肉汤250g，干香菇15g，植物油150g（实耗25g），黄酒、味精、盐、干淀粉各适量。

　　做法：

　　1，先将香菇用水泡发去掉根切成小方丁，

　　2，将牛蒡根洗干净去皮后剁碎，

　　3，西红柿、面包丁面粉用水调好；

　　4取鱼肉下开水锅，微火煮熟后捞出碾成碎泥；

　　5肉汤烧开倒入鱼肉泥、捣碎的牛蒡根、豌豆、香菇丁、西红柿丁、味精、黄酒、盐等。

　　6待水再开时加入湿淀粉，略搅几下，加入猪油做成鱼蓉羹；

　　7再取植物油倒入锅中，倒上鱼蓉羹即成。

　　牛蒡做法之香炒牛蒡根的做法：

　　材料：牛蒡根，胡萝卜，干红辣椒，熟白芝麻，生抽，料酒，白砂糖

　　做法：

　　1、牛蒡根洗干净，刨去外皮，用流动的水冲洗干净，用刀削成小片。

　　2、切好的牛蒡泡入水中，往水中加点白醋防止变色。

　　3、牛蒡小片在醋水中泡10分钟后，捞出沥干水份。

　　4、胡萝卜去皮，切成小块状。干辣椒取出辣椒籽，切小圈备用。

　　5、平底锅小火焙香少许白芝麻，盛出备用。

　　6、锅中倒入少许油，小火煸香干辣椒圈。

　　7、倒入牛蒡小片和胡萝卜小片，转大火翻炒两三分钟。

　　8、倒入一小勺料酒、一勺白糖和两勺生抽，快速翻炒均匀。

　　牛蒡做法之牛蒡鱼蓉羹，香炒牛蒡根就跟大家分享到这里了，希望能对大家有所帮助。