其实关东关西的厚烧玉子的味道大不相同，厚烧玉子是很多日本主妇都会的料理，但是关东和关西的调味方式不一样，关东一般是甜味的厚烧玉子，而关西的是没有甜味的高汤蛋卷。

　　为什么关东地区的厚烧玉子是那么甜的呢?有人说在江户时代，砂糖是昂贵的，关东地区好面子的江户人经常用砂糖作为料理来进行调味。

　　而关东的厚烧玉子和关西的高汤蛋卷相比，除了添加砂糖之外，也不会加高汤，把调好的蛋汁直接到在烧锅里面，用小火煎制就可以了。

　　有的好的日料会加入用手工做出来的虾泥。

　　关西地区的厚烧玉子，加入适量的盐进行调味，有的家庭也会加糖，但是如果就算是加了糖也是用来提味，再加入少量的高汤来煎制出高汤蛋卷，所以关东地区的厚烧玉子和关西地区的厚烧玉子差别还是很大的。

　　但是无论是关东地区还是关西地区，做厚烧玉子的材料都差不多，都是用鸡蛋，酱油，盐，高汤，糖把它们按照一定的比例来调制出美味。

　　但是其中也是有窍门的，比如说如果多加蛋黄，味道会更加的浓郁，多用那些用黄豆酿造的颜色比较浅的白酱油，能够让鲜味儿比较的突出，颜色也会更加的干净。

  山东安吉丸食品有限公司成立于2001年1月17日，是由日本安吉丸株式会社（日本东京证券交易所上市）出资建设，从事蔬菜食品加工销售的外资企业。主要产品有：牛蒡茶，厚烧玉子，调味蔬菜，葫芦条等深加工蔬菜食品，产品主要面向超市，餐饮店及食堂等餐饮行业。