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厚烧玉子在制作的时候需要注意什么
编辑:山东安吉丸食品有限公司   发布时间:2021-12-25

  厚烧玉子也叫厚蛋烧或玉子烧,厚蛋烧主要来自日本,和中国的鸡蛋饼有点相似。在日本,它们的口味尝起来偏甜,厚烧玉子进入中国后,根据不同的消费者需求还可以加入各样的不同的配料。厚蛋烧和玉子烧在外观上有什么区别,制作厚蛋烧注意事项是什么?小编会把他们介绍给你,让你了解厚蛋烧。

  一、玉子烧与厚蛋烧的区别

  1.玉子烧和厚蛋烧是一回事,现在日本料理越来越受欢迎。一些日本餐馆在国外称玉子烧的鸡蛋和蛋卷。有些人习惯把玉子烧看作是制蛋方法的总称。厚蛋烧有浓郁的鸡蛋香味,比煎鸡蛋好吃得多。食材上,可以加入奶酪、紫菜、菠菜,也可以加入胡萝卜和小香葱,味道会更加丰富。

  2.厚蛋烧味道可以根据自己的口味喜好做成甜的或咸的。这是一种比较简单的煎蛋,在日本料理中经常可以找到。厚蛋烧常常用作寿司,搭配醋米饭使用,所以会把它做成甜味的,也就是在鸡蛋里加糖,来减少醋米饭的味道。

  二、做厚烧玉子的注意事项

  1.一般情况下,家里做的厚蛋烧比较软,而餐馆做的厚蛋烧比较硬,因为厨师会把鸡蛋压得很紧。很容易产生这种效果。把煎蛋卷卷紧,放在吸油纸上。

  2.煎蛋开始时,采用中、小火,电炉为1500,家用燃气灶为小圈火。

  3.煎蛋卷时,使用小火煎,这样鸡蛋不容易糊。

  4.做厚蛋烧时,控制好温度比较重要,这是决定厚蛋烧能否蓬松可口的关键。

  5.做厚蛋烧的锅一般是长方形平底锅,这样在翻卷的时候容易做成块状。

  我们平时所说的玉子烧和厚蛋烧两者其实是一种东西,都可以称作厚烧玉子,只是名字不同而已。在厚蛋烧,可以添加多种不同的食材,鸡蛋的浓郁风味可以符合大多数人的口味。同时,制作厚蛋烧时,要注意温度。只有当温度适合时,我们才能使它味道较好。


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