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山东安吉丸食品有限公司

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牛蒡茶加工的要点分析介绍
编辑:山东安吉丸食品有限公司   发布时间:2021-09-11

  牛蒡茶加工饮料配方开发是指成都嘉威天成饮料技术研究院根据客户提供的开发目标样品或指定原料,帮助客户开发完整的配方,指导客户成功生产产品,并提供全套的生产技术服务,包括完整的配方、生产工艺、原材料和设备供应商,根据实际生产情况对样品进行建模和调试,然后制备出能够成功生产并符合客户香气和口感要求的样品。对于缺乏生产经验的客户,还可以派技术工程师到现场提供技术指导,保持客户能够成功生产产品。

  牛蒡茶加工要点

  (1) 干的。牛蒡片在60℃鼓风干燥箱中干燥6h

  (2) 烘烤。干牛蒡片在210℃的远红外烤箱中烘焙3分钟,

  (3) 提取。将烤牛蒡片浸泡在水浴锅中。在单因素试验的基础上,选取三个因素、三个水平进行正交试验。

  牛蒡茶饮料的调配方法

  该产品主要由天然牛蒡、金银花、决明子、甘草和茉莉花制成。产品经热水提取后,制成80~90min。决明子提取物收敛性较强,口感差,用量少。甘草有比较强烈的余味和良好的口感,因此可以添加更多。但由于甘草含有许多大分子物质,经高温杀菌后易与饮料中的其他成分发生反应,导致大分子絮凝,不宜添加过多;金银花的味道不明显,但由于其良好的保健作用,可以多加一点。然后确定金银花、甘草、决明子的较好的配比为5:6:2,茉莉花、玫瑰的较好的配比为4:3。以牛蒡提取液、含糖提取液、花香提取液和金银花、甘草、决明子等功能性成分为影响因素,通过牛蒡茶加工的正交试验筛选出具有良好向性的饮料。


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